O Pão do Monge do Mosteiro de Malta

Veja a história e como fazer o pão do Monge do Mosteiro de Malta

O monge de Malta

Quando  São Bento estava a caminho de Subiaco, ele encontrou- se com Romano, monge que vivia num mosteiro próximo dali.

Em determinados dias, Romano fazia descer por uma corda um pedaço de pão até a gruta de Bento.
Durante certo tempo, foi esta a única fonte de alimentação do jovem ermitão.
Em breve, porém, tornou-se ele conhecido na região, e muitas pessoas, vindo procurar nutrimento para suas almas, traziam-lhe alimento para seu corpo.

São Bento: Milagre do pão envenenado   
Enquanto, sob a influência dos monges, dirigidos por S. Bento, muita gente abandonava a vida mundana e se submetia ao suave jugo do Redentor,
Florêncio, presbítero de uma igreja dos arredores, instigado pelo demônio, começou a ter inveja e ciúme do homem de Deus, deixando-se obcecar a tal ponto que um dia lhe mandou de presente um pão envenenado.
Bento agradeceu a oferta, embora soubesse o que nela estava oculto. À hora da refeição costumava vir um corvo da floresta vizinha a receber pão das mãos do santo Abade. Nesse dia, Bento atirou-lhe o pão envenenado e ordenou-lhe: “Em nome de Nosso Senhor Jesus Cristo, pega nesse pão e vai largá-lo num lugar onde ninguém o possa encontrar”.
A ave, de bico aberto e a abanar as asas, saltitava à volta do pão, como que a dizer que lhe era impossível, mas, perante a continuada insistência do santo, agarrou o pão no bico e desapareceu, regressando ao fim de três horas e recebendo então a sua ração habitual de pão.

A Receita
Ingredientes:

500 gramas de farinha Mix Pan Schär
1 xícara de farinha de nozes
1\2 xícara de linhaça dourada , lavada, tostada e moída na hora
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa rasa de fermento químico sem glúten
1 sachê de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa rasas de vinagre branco
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher rasa de sobremesa de sal
1 ovo mais uma clara
4 colheres de azeite acidez menos 1 por cento
400 ml de água morna
1 gema com gotas de azeite para passar em cima
gergelim para jogar em cima

Modo de fazer:

Fazer a esponja com o sachê de fermento biológico, açúcar e água morna. Descansar 10 minutos.
Misturar as farinhas, o sal, o fermento químico, os ovos previamente batidos , o azeite e o vinagre branco. Misturar muito bem.
Ir adicionando a água morna e bater por 5 minutos, por final o fermento levedado.
Deixar descansar por 5 minutos. Amassar novamente e fazer bolas grandes em uma forma redonda, fará um mosaico de flor. Passar em cima a gema separada com gotas de azeite. Jogar gergelim.
Deixar crescer por 50 minutos.
Assar em forno em 200 graus por 40 minutos